毎年、この季節は、保存食作りに夢中になります。梅仕事は、12年間続けてきた趣味なので、楽しくてたまらないですが、その他にも色々保存食作りを楽しんでいます。 写真左から ・祖母の30年前の梅干しと私の梅漬け ・赤紫蘇の梅酢漬けのおにぎり ・ニンニク…

この時期はジトジトシトシトと梅雨特有の気候で嫌になりますね。偏頭痛持ちの私は普段より頭痛が激しくなります。そんな時、自宅では、梅干しをコメカミ辺りに貼り、手の親指と人さし指の間の合谷（ごうこく）を押して耐えています。なるべく頭痛薬は飲まな…

釣りのお土産で貰ったアジです♡ 2週に続けて20匹( ´ ▽ ` )ﾉ 嬉しい〜 釣れたてのプリプリのアジを先ずはお刺身で 生姜がなかったのでワサビ醤油でウマッ！ やっぱりアジと言ったらアジフライ〜！！ 淡白な白身と油のハーモニー！たまらないです♡ そして、今…

冷凍梅を使って梅シロップ作りました。 アク抜きしてザルで乾燥させてヘタを取り、冷凍庫に保存して置くと時間ある時にいつでも好きな時に作れます。梅シロップ以外にも使えますよ。昨年は、冷凍梅でにぎやか梅酒をアレンジして仕込みましたが、出来上がりも…

梅シロップ、梅酒用、梅味噌用にアク抜きしています٩꒰｡•◡•｡꒱۶ たっぷりのお水に浸してアク抜きをします。 4時間経過したところです。 今日の梅は、まだアク抜きが必要です。 毎年漬けていくと、不思議と感覚でアク抜き時間を判断出来るようになってきます…

iPhoneが故障する前に下書きしたままになっていました。去年と一昨年のをパチリしていると思います…。 さてさて、 昔ながらの梅干しより、今は甘い梅干しのが人気ですね( ´ ▽ ` )ﾉ それもジップロックで少量でも漬けれるから、ぐーんとお手軽に♡ 周りは半々…

梅干し作りが初めての方が悩まれるのは、下記のことが多いのではないでしょうか。 ①梅のアク抜き時間 ②追熟加減 ③梅酢が上がらない ④梅酢の色や香り ⑤土用干し わたしも最初そうだったので、梅干し作りを重ねるごとに学んだ経験を記してゆきます_φ(･_･ ①梅の…

2015年 自家製コレクションの梅干しです。すべて種類が違います。 甘い梅干しからしょっぱい昔ながらの梅干し、また赤紫蘇入り、赤紫蘇なし、干さない梅漬けなど、毎年コレクションしています。 今年で梅仕事12年目になりました。 梅酒や梅シロップ、梅醤油…