梅味噌、火を通すバージョンとそのまま火を通さずに梅味噌にするバージョンとで2種類あると思います。 わたしはと言うと、1年後に火を通してます。2年後に火を通したこともありました。 左が今年の梅味噌、右が昨年の梅味噌。 色も味も全然違います。右のは…