保存食の色々

毎年、この季節は、保存食作りに夢中になります。梅仕事は、12年間続けてきた趣味なので、楽しくてたまらないですが、その他にも色々保存食作りを楽しんでいます。

写真左から

・祖母の30年前の梅干しと私の梅漬け

・赤紫蘇の梅酢漬けのおにぎり

・ニンニクのオリーブオイル漬け

・ニンニク醤油漬け

・青紫蘇の醤油ニンニク漬け

・ピクルス

・キュウリの古漬け

・アジの干物

・昔ながらの梅干し

・甘い梅干し

・梅味噌 

・梅シロップ

・八重津桜の塩漬けからの梅酢漬け

やっぱり梅が多いです。

 この他にも

・筍を乳酸発酵させて作るメンマ

・筍の塩漬け

・らっきょう

・トマトソース

・ドライトマト

・トマトオリーブオイル漬け

・キュウリのきゅうちゃん

・オイキムチ

・白キムチ

・キムチ

・水キムチ

・アジのひらき

・佃煮

・しば漬け

・ぬか漬け

・コンポート

・ジャム

・マーマレード

・塩レモン

・賑やか梅酒

・梅酒

・さくらんぼ酒

etc...

まだまだ作りたい保存食がたくさんあります。

旬の時にまとめて作ると1年間楽しむことが出来るのとともに、時間が経過して熟成していく過程もすごく楽しいです。